Episode 15
En quête des plus belles bûches pâtissière de Noël, la magie des réseaux sociaux a encore une fois opéré. Je suis tombée sur le profil Instagram de Maquettecrème. En moins de temps qu’il n’en faut, je propose une interview.
Dans cette 15ème chronique, nous partons à la rencontre de Charline, une architecte pâtissière pétillante, inspirante et passionnée. Son parcours est guidé par l’émotion, le fil conducteur de son aventure Maquettecrème. Plongez dans cette chronique, où bien-être, plaisir et ressenti s’entremêlent.
Une enfance rythmée par la musique
Durant toute son enfance, Charline a pratiqué la musique. La discipline l’a d’ailleurs beaucoup influencé dans son parcours. En effet, avant de réinterpréter un morceau et de transmettre des émotions, il est primordial de passer par le solfège. Ce dernier vous délivre le mode d’emploi du fonctionnement d’une mélodie, de sa lecture.
Une carrière d'Architecte
Au collège, Charline se rend à Berlin et visite le musée Juif. Le bâtiment imaginé par Daniel Libeskind lui procure tellement d’émotions qu’elle décide, quelques années plus tard, de s’orienter vers des études d’architecture. Vendéenne d’origine, elle étudie à Rennes, Berlin puis Paris. Charline arrive à Bordeaux en suivant son conjoint. C’est alors qu’elle intègre une agence d’architecte en 2016 et s’attèle à des projets de toutes échelles : écoles, crèches, bureaux en open space, etc.
Lire une recette comme une partition
Lorsque la pâtisserie arrive dans sa vie, elle décide de passer son CAP en candidat libre afin de pouvoir maitriser les bases et techniques de la pâtisserie.
« Il n’y a rien de plus frustrant que d’ouvrir un livre de recette et de se décourager à la vue des multiples étapes de construction d’une pâtisserie ».
Après avoir dédié tous les soirs et weekends à l’apprentissage, Charline décroche son CAP en 2019.
« C’était TOP CHEF pour moi, l’épreuve de ma vie ».
Tous les ingrédients sont désormais réunis pour s’amuser et réinterpréter les grands classiques de la pâtisserie, à l’infini. Une question reste cependant en suspens : Comment relier pâtisserie et architecture ?
L’été 2020, Charline participe à la formation proposée par Gabriella (finaliste le Meilleur Pâtissier saison 6) « Vivre Food ». Une formation qui s’adresse aux entrepreneurs food pour les aiguiller dans leurs parcours. Charline a pu ainsi faire le point sur ses envies, ses motivations et esquisser les prémices de son projet.
Lasser de son quotidien professionnel, elle décide fin juin 2021 de se lancer sans filet dans le monde de l’entreprenariat. L’aventure Maquettecrème est née (et lancée en Mai 2022 exactement).
Petite parenthèse pour les amoureux de podcasts :
Lors de la formation Vivre Food, Charline a rencontré Manon, ancienne ingénieur qui souhaitait se lancer dans l’aventure podcast et suivre un entrepreneur au démarrage de son projet. Je vous invite donc à écouter les étapes du projet de Charline avec un rendez-vous trimestriel pour faire le bilan des évolutions. Rendez-vous sur positivstudio
L'Aventure Maquettecrème
En introduction, je vous parlais d’émotions. C’est ce qui fait avancer Maquettecrème
La pâtisserie c’est avant tout une rencontre, un rapport avec les autres pour de belles occasions gourmandes, pour des moments de plaisir.
Si on devait résumer Maquettecrème en trois mots, on pourrait citer les mots : graphique, sur-mesure, émotion.
Allez, je vous le détaille un peu plus. Charline est aujourd’hui une architecte pâtissière qui réalise des moules à gâteaux graphiques et sur-mesure. Elle dessine et réalise ses moules grâce à l’impression 3D. Maquettecreme c’est 50% de réalisation de gâteaux de mariage sur mesure (mais aussi baptême, anniversaire, etc.) et 50% de réalisation de moules sur mesure pour les Chefs pâtissiers.
Louise Riot, 3ème au grand prix de la Pâtisserie de Paris 2022 et nouvelle chef pâtissière de l’Hôtel Molitor à Paris, a été l’une des premières à lui commander une pièce unique pour la bûche de Noel 2022. Le moule de la bûche reprend les éléments de l’architecture Art déco de la Brasserie.
Maquettecrème pour les particuliers ?
Après une première capsule pour Pâques 2022, Maquettecrème vous propose une capsule exclusive pour ce Noel 2022. Les moules sont disponibles en commande jusqu’au mercredi 14 décembre pour que vous puissiez les avoir sous le sapin. Pour y accéder, cliquez juste ici, je vous y emmène.
Que peut-on souhaiter à Maquettecreme pour l'avenir ?
La vision à long terme de Charline est de créer un laboratoire avec un atelier de réalisation de maquettes et de pâtisseries. Elle pourrait alors proposer aux gourmands de réaliser leur création de A à Z. Dans un avenir plus proche, Charline souhaite collaborer avec de plus en plus de chefs pâtissiers.
La boîte à questions
Des personnalités inspirantes côté architecture et pâtisserie ?
· Daniel Libeskind qui a orienté son avenir professionnel autrefois
· Peter Zumthor, prodige de l’architecture émotionnelle
· Philippe Conticini, pour sa transmission du goût
· Nina Metayer, inspirante, la wonderwoman des temps moderne
La boisson idéal pour l’hiver ?
Un chocolat chaud (durant l’interview, on déguste le chocolat chaud d’Hasnaa disponible au Café Piha)
Pour Noel, le dessert c’est ?
Une bûche avec un de mes moules et des marrons glacés (ceux de Vincent Vallée des Sables d’Olonne)
Partage "Foodie"
- Pâtisserie S, cours d’Alsace Lorraine à Bordeaux
- Mampuku , définitivement fermé mais une des chefs vient d’ouvrir Maison Musubi
Pour découvrir d’autres chroniques gourmandes, rendez-vous dans mon assiette.