Episode 1
Au travers des chroniques Myyummyworld, j’ai souhaité mettre de l’avant les personnes, les entreprises, les artisans qui font du Sud Ouest une région dynamique et pleine de richesses. Notre premier épisode commence avec Nathalie, fondatrice de Là-haut. Amoureux du café, cette première chronique est faite pour vous !
J’ai fait la découverte de Nathalie grâce à la magie des réseaux sociaux: une personne partage, puis une autre, et une autre et me voilà sur la page officielle de Là-Haut. Le concept m’a tout de suite séduit: un coffee shop monté sur triporteur. En d’autres termes, la possibilité de consommer sa boisson préférée à chaque coin de rue, ou presque ;). Alors en moins de temps qu’il n’en faut je lui ai écris pour lui poser toutes mes questions et la rencontrer.
Originaire de Haute-Savoie, à seulement 28 ans, Nathalie se lance dans l’entreprenariat. Riche de ses expériences à l’international et de ses origines laotiennes/chinoises, Là-Haut est aujourd’hui un concept inédit à Bordeaux. Ce coffee shop mobile est d’ailleurs totalement dans l’air du temps: il répond parfaitement aux enjeux environnementaux et sociaux. Mr Hurmic si vous passez par là, misez les yeux fermés sur Là-haut !
Le concept de Là-haut est né à Amsterdam où Nathalie s’est d’abord perfectionnée au métier de Barista.
Je vous propose de découvrir l’interview de Nathalie, fondateur de Là-haut. A travers cette chronique, laissez-vous absorber par la passion de ceux qui osent tout tenter.
Quelle est l’histoire de Là-Haut ?
LAO – héritage et nom de famille
LAOS – pays d’origine de mes parents et de mon café
LÀ-HAUT – café arabica cultivé à plus de 1000m d’altitude dans le plateau des Bolovens au sud du Laos
LA HAUTE- SAVOIE – terre de naissance au pied des Alpes
Quel a été le déclic qui t’a donné envie de te lancer ?
Une graine a été semée en moi et cette graine a fait germer des idées et idéaux nourris de mes voyages et mes rencontres, de mes expériences et de mes valeurs. L’envie d’aider, de créer un lieu qui aura du sens, de rassembler, de consommer autrement.
Là-Haut
Distributeur de doses de bonheur
Peux-tu d’ailleurs m’en dire plus sur les « cafés suspendus » ?
As-tu rencontré des difficultés ? Laquelle a été la plus importante ?
La prise de décision – tout recommencer de 0: nouvelle ville, reconversion, nouveau métier: on sort carrément de la zone de confort. Le chemin est difficile et semé d’embûches mais c’est aussi ce qui rend l’expérience riche et pleine d’apprentissage.
Le plus dur a tout de même été de trouver des emplacements porteurs et trouver un garage adapté au triporteur. Entre l’idée et la réalité il peut y avoir un grand gouffre, il faut bien se préparer mais aussi ne pas trop réfléchir non plus, un bon assaisonnement des deux.
Si tu devais définir ton business et ses valeurs en 3 mots, lesquelles choisirais-tu ?
Bienveillance – Respect – Partage
Où peut-on te retrouver ?
Retrouvez mes points de rencontre que j’actualise sur mes storys Instagram et Facebook. (vous pouvez cliquer 😉 ) Vous pourrez actuellement me retrouver:
- Mercredi Matin 8h-13h30 : Marché de Pey Berland
- Jeudi Matin 8h-11h : Arrêt de tram A St-Bruno / Hôtel de Région
- Samedi à partir de 14h et Dimanche à partir de 15h côté Rive Droite au Quai Brazza (entre Pont Chaban et Parc aux Angéliques)
- Dimanche matin 8h-13h: Marché du Bouscat
Que peut-on te souhaiter pour les années à venir ?
De prospérer tout en maintenant mon équilibre de vie. De voir l’entreprise évoluer mais aussi de me voir grandir avec et de distribuer toujours plus de doses de bonheur dans le respect de la nature et de l’humain !
Si tu ne devais choisir qu’une boisson, laquelle serait-elle et pourquoi ?
Flatwhite à l’australienne, boisson composée d’expresso et de micro mousse.
Ma boisson favorite qui me renverra toujours à Sydney et à la naissance de mon affection pour le café, à la naissance d’un rêve d’un projet à réaliser.
Partage Yummy
J’ai récemment découvert le Restaurant NAMA – cuisine gastronomique françaises aux influences japonaises. Le restaurant ne propose pas de menu mais prépare un menu mystère à découvrir et adapté à son régime alimentaire. Il s’agit du Omakase qui est une pratique courante au Japon: les clients demandent au chef de leur préparer des plats. On ne choisit rien et on se laisse surprendre par le chef. Une cuisine délicieuse, délicate et esthétique adaptée aux végétariens et végétaliens.
Un grand merci à toi Nathalie pour ton temps et ta bonne humeur
Crédit photos : @Ncl.corentin
Pour découvrir d’autres chroniques gourmandes, rendez-vous dans mon assiette.