Amis marseillais, je vous arrête, rien ne se boit par ici. Nous allons parler ici d’une spécialité régionale qui se dévore et se savoure: Le pastis landais !
En dehors de la Nouvelle-Aquitaine, nous sommes peu nombreux à connaitre cette spécialité. J’avoue qu’il y a encore 3 ans j’ignorais totalement son existence.
Il s’agit d’une brioche parsemée de morceaux de sucre qui la rendent encore plus gourmandes. En patois occitan et gascon, elle signifie « gâteau ». Sa forme vient de l’utilisation d’un moule à brioche dit « cannelé ».
Le pastis landais serait né au XIXème siècle. On servait ces brioches lors des événements marquants de la vie : fêtes, mariage, communions. Au fur et à mesure de l’histoire, des saveurs se sont ajoutées à la recette, d’où ce petit goût de rhum qu’on retrouve dans la version actuelle.
Le petit + ? Jusqu’à maintenant, le meilleur pastis landais que j’ai eu l’occasion de goûter, se trouve chez la boulangerie La tourtière Cousturian à Mont de Marsan. Ils sont d’ailleurs spécialisés dans la tourtière landaise. Mais ce sera l’occasion d’un autre billet de « carnets de voyage » 😉
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